为不算北方,村里的人如果要腌制的腊肉量多就会赶在大寒之前晾好,冬至过后,腌七天晾三天熏一天又继续晾到大寒,这样的腊肉是最好的。 当然,大寒过后也是可以做腊肉的,肉并不会坏,只是色泽、味道都差一点而已。 现在还没到春节,天气应该不会马上热起来,苏清也就不着急。 刷完牙,苏清喂了山山,拿了两个柚子、几个橘子、几个苹果出来,把果皮全部切碎,再从空间里拿出松柏树枝放到砧板上切得更碎,果皮加上松柏树枝,再混合一些香料装到袋子里备用。 他们这边熏腊肉一般用松柏树枝再加上几种果皮,但苏清怕露馅,也不敢明晃晃地拿出树枝来,只能切碎了再用。 当然,像是腊鸡、排骨等带骨头的就不能腌制那么久了,所以今天就得开始熏制。 现在外面都是...
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